日本酒日誌

石川県より奥能登の白菊。
素敵な名前ですよね。好きです。





おりは少なめでうすにごり。
香りは穏やかだが、おりがらみらしい甘い熟感、それが感じるがすっと抜けるような感じも。

口に含むとスムースで柔らか。
すっとしたきれいな口当たりからコクのある心地よい甘みがさぁ～っと広がる。
ジューシーだなあ。粒の小さい甘みだ。旨みが軽やかに伸び、原酒らしくじーんと。

表に出てくるのは甘みなんだけど、終始酸がキリッと引きしめます。
後半はアルコールの辛みで切らす。
やっぱり余韻の戻り香はおりがらみ。
マイルドに、ミルキーにしたようなパインというか？

いいつくりだ！美味い！
八反錦のおりがらみは大好物なんだけれど、それにしても良い出来だ。
時期が時期なので味が乗りつつこの透明感。

度数17～18度（！）。
飲みすぎ注意です。
お勧め度は☆4.5

2日目は落ちた。
重く、ぺたっと。
アルコール感も立ち平凡に。それでも旨いんだけど。
1日目の飲むなら非常にお勧め。

愛知県の奥。
変わり種のラベル、米、コンセプト、スペック。






色々な所で言われているが、確かにストロベリーの上立ち香。
ただし重めで癖がある。華やかに広がる訳ではない。

口に含むと酸と甘みが広がる。
含み香は酸の影響から爽やかな花のようなイメージも。
アルコールがたつのはこの度数なら仕方がない。
旨みと苦渋がふくらみすっとさばけます。

ん、温度が常温に近くなってくると甘み、濃厚さ、とろみが顔を出します。
酸の使い方は上手くて面白いと思います。
こりゃ熟成した方がよさそうだ。

パワフルなボディだが、フレッシュですっと捌けるところは良い酒だ。
お勧め度は☆2
うーん正直またのみたいとは思わない。

静岡県の高砂。
吟醸王国の静岡には珍しい山廃蔵のようです。
スペック的にはなかなか贅沢なものですね。





香りはそれほど華やかではないが質量はある。
イソアミルが強いように感じる。
プルーンとかナッツのニュアンス。

含むとコクのある甘み。
早めの段階でぐっと旨みが広がります。
ピリッとしたアタックのある辛口だが、甘い余韻を残しつつすっと。
全体を通して酸もうまく使っています。


これはなかなか旨い。
この間のんだ仙禽に近いな。
濃醇だけど辛みもありすっと飲める。

なかなか複雑な酒。
いい凝縮感と広がり、スムースさのバランス。
おもしろいな～日本酒。

用語解説。
槽掛（ふなかけ）。
槽と呼ばれる箱状の道具に、酒袋に詰められた醪を積み重ねて自然圧搾することです。
無理やり搾るのではなく、自然に滴り落ちる酒を汲んだものです。

お勧め度は☆4つ
日本酒好きの方にどうぞ。

山口県の長陽福娘。
カネセさんの頒布会にていただきました。






香りはさわやかな甘みのブドウ系。
たぶん9号とかじゃないかな。

山田らしい厚みのある味わい。
ムロゲンだが時期的なこともあって柔らかい。
フレッシュな味わいではあるが、ガス感や荒々しさは感じない。
甘みをきゅっと引きしめるミネラリーな酸、苦渋を伴った旨みが広がりすっと流れる。

うん、味がしっかり乗っているがスイスイ飲める。
50と55じゃ随分違うな～という印象。
もちろん設計も違うんだと思う。
厚みがある。たださらっとしており杯が進みます。

甘口純吟の王道、お手本のような造り。
バランスがいいので、料理も比較的あわせやすいかと。
お勧め度は☆3,5

三重の而今。
山田50の9号ですので、どこの蔵でも見る最も王道の造りかと思います。

23BYの而今は今のところ居酒屋で一通りいただきました。
山田もすでに味わいましたが運よく手に入ったので。







上立ち香は甘くメロン、バニラ。
含み香は南国のフルーツ的なニュアンスも。
洋梨、マスカットなども感じる。


含むと生酒らしいガス感がありつつもキメが細かく滑らか。
フレッシュなな甘みがチャーミングだ。
酸味、含み香も伴ってすっごくジューシ－。
酸が嫌らしくたたないのが良い。あくまでも甘みと混然一体。

ボリュームある穀物的な旨みが程よく広がりわずかな苦み、渋みをともなってするりと消えます。
流石のキレ。

うめ～！
前に飲んだ時には本当に入荷したての開栓したてだった。
少し寝かせて整ってきた感じがある。

厚みがあり、幅もある甘口。ふくよかなボディラインだがべたっとせず透明感があってするするいける。
フレッシュだがカドがたたずに滑らかで上品。
火入れも楽しみです！

お勧め度は文句なしの☆5
ただしなかなか手に入らないのが残念。