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【176】富久長 大吟醸 山田錦 2006

広島の富久長。富久長といえば女性杜氏の今田美穂さん。そして軟水醸造法と八反草ですね。今日は変わり種のSP酒。18BYの大吟醸です。最近高精白の熟成酒に興味津々なのでとっても楽しみです。色は普通のお酒と変わりません。上立ち香、ヒネ香は全く感じませんね。ほんのり甘い香りで、うっすら熟成香が。含むと7年熟成とは思えない綺麗さ。ラムネのような香りに、バニラのようなニュアンス。極極わずかに心地よい熟成香。まろやか...

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【175】日高見 純米大吟醸 ブルーボトル 24BY

ブルーボトル対決後編。宮城県石巻市の日高見。こちらは特A地区、旧東条町松沢産の山田錦仕様です。近年人気急上昇中の蔵ですね。魚や鮨にあわせるイメージも定着しつつあります。この商品は昨年からだったかな?立ち香はほどほど。メロンやトロピカルな香りがゆらっと。すきっとしたところもあるかな?含むと立ち香よりやや華やか含み香がふわっと。食の邪魔にならない程度のボリュームだと思います。しっとりとしたタッチにクリ...

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【174】磯自慢 純米大吟醸 ブルーボトル 常田 24BY

ブルーボトル対決前編。まずは磯自慢のブルーボトルです。ちなみに後編は日高見。このブルーボトルのテーマはテロワール。同じような商品として東洋美人の番地シリーズがあります。山田錦の特A地区の中でも評価の高い旧東条町。その中でも最高とされるのが秋津地区のお米。ところがその秋津地区にもいくつかの畑の区画があります。特定の区画のお米だけを使って造っているのがこのお酒。これを蔵元はAAAと表しています。常田という...

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【173】遊穂 未確認浮遊酵母使用 生もと純米 無濾過生原酒 24BY

石川県の遊穂からちょっとユニークなお酒を。純粋培養酵母、乳酸を無添加で造ったお酒。限りなく昔ながらの造りです。これがめちゃくちゃ不安定で難しいらしいですね。まずは冷やして。ほのかに甘酸っぱい立ち香。含むとジューシー!!たっぷりの甘旨酸がはじけます。これ、好きだなあ。瑞々しく元気一杯の酸がチャーミング。爽やかだがクリーミィー。そしてコクのある力強い旨みと濃醇な甘み。妖艶とも言えるような甘みがかなりグ...

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【172】会津中将 特別純米 ひやおろし 24BY

福島の会津中将。会津中将といえば女性杜氏のゆりさん。あとは八反錦よく使うのが北の方の蔵には意外と珍しいかな?麹米に県内産五百万石。掛米に県内産タカネミノリ。精白歩合55%。香りは穏やか。カラメルやチョコを感じる熟成香。ほのかに酸を感じるような果実の香りも?含むとしっとりした質感のまろやかな甘み。軽やかな酸が溶け込んで軽やかに丸く広がります。熟しきった蜜柑のような甘み。この時期らしい柔らかい旨みがたっ...

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【171】津島屋 純米大吟醸 窮め山田錦 無濾過生原酒 24BY

ちょっと時期外れの掘り出し物?岐阜の津島屋、出品酒と同タンクの純大。出品酒とは搾り方が違うみたいですね。半年ほど冷蔵庫で寝かせたものになります。上立ち香は熟れたメロンのあまーい香り。しっとりした質感ながらも華やかで鮮烈。南国フルーツのような明るさも。含むと滑らかな舌触り。じわわっとインパクトある甘みが膨らみます。これは美味しい!旨みと調和した膨らみある甘み。うっすらと品良く酸が絡まりフレッシュです...

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【170】クラシック仙禽 愛山50 24BY

ちらほら25BYも見かけるようになりましたね。でも自分はもう少し24BYを。仙禽の新シリーズ、仙禽クラシックです。仙禽は最近ワイン酵母仕込みのドルチェシリーズを2種いただきました。どちらも素晴らしい味わいでした。仙禽の現在地を確かめたくなっての今回です。スペックは中取り、無濾過原酒、瓶囲い・瓶火入れ。愛山は特A愛山です。立ち香はやさしい。桃の瑞々しい甘い香。酸やバニラ、蜜なども感じるでしょうか。わずかに熟成...

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【169】奈良萬 純米吟醸 中垂れ 24BY

この時期鉄板のひやおろしといえば奈良萬ですが。今日は時期外れの掘り出し物、純吟の中垂れです。今日の我が家は鍋なのですが。鍋に純吟あわせるならセメダイン系がいいかなあと。香りは思ったより穏やかめ。甘い香りはバナナやメロン、柑橘のようなニュアンスも。含むとわずかにガス感。セメダイン系の甘やかな香り。柔らかい舌触り。じわっとくる濃密な甘みを爽やかに包み込むハイトーンな酸。この時期までひっぱったたっぷりの...

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【168】風の森 純米大吟醸 笊籬採り キヌヒカリ 24BY

やっぱりこの時期、笊籬採りはハズせません。去年は雄町の純吟と山田錦の純大を頂きました。今年はキヌヒカリです。香りはらしい香り。穏やかながらも、様々な果物のフレーバー。マスカットや梨のような香りを感じます。含むと……ガス感はそれほど強くありません。細かい泡がしゅわっと。続いてとろりとしたタッチ。溢れる果実様の香気。ぽっちゃりとした甘旨み。酸がフレッシュに引き締めます。ガス感からくるのか、やや苦味。果実...