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【210】互 純米吟醸 先発 無濾過生原酒 25BY

長野県は上田市、沓掛酒造より互。「互」はいわゆる特約店向けブランドで基本は福無量。長野のお酒多いな最近。いわゆる「あらばしり」部分を「先発」と表現しているらしい。ユニークで結構好きなセンス。ちなみに下記のようなラインナップらしいです。定番=生貯蔵酒隠し玉=袋吊り中継ぎ=ムロゲンレギュラー抑え=秋上がり立ち香はかなり酸が主張します。旨みを感じるような酸の香り。酸の中にほのかな甘みを感じ、フレッシュな...

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【209】わかむすめ 純米吟醸 新 無濾過生原酒 24BY

山口からわかむすめ。ずっと気になっていたお酒。スペックからみるとかなり甘々ですがどうかな。瓶詰めが昨年9月なんでおそらく24BY。四季醸造蔵なのであまりBYは関係ないですが。しぼりたてという意味で新(にゅう)なのでしょう。ですので少しねかせたことになりますね。香りはバナナ、セメダイン系ですね。秋鹿なんかの生熟っぽい香りに近いかな。良い感じです。ふくむとさらりと優しい甘み。これは意外だ。どろっと重めのタッ...

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【208】陸奥八仙 黒ラベル 純米吟醸 生原酒 直汲み 25BY

20000アクセスありがとうございます!!これからもよろしくお願い致しますm(__)m久々に陸奥八仙(青森県八戸市)です。このブログで取り上げるの初めてでびっくり!居酒屋あちこちで飲んでるし、昔は家でもよく飲んでいたのに。味はハズレなしですが入手しやすくて逆に手が伸びないのかも。スペックは画像参照。酵母は青森県の「まほろば 吟」ですね。個人的には八仙の中でもトップクラスのオススメである黒ラベルの直汲みです。上立...

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【207】田中六十五 純米 生 25BY

23BY以来の田中六十五。純米65%ワンアイテムという銘柄。漢である。使用米は地元福岡県糸島市の山田錦。糸島は日本屈指の山田錦産地です。あとはハネ木搾り。1855年の創業時から守り続けているという技法。木製の箱に酒袋を重ねて長さ約8メートルの樫の木で蓋を押さえる。一方は固定し反対側の先端に計1.2トンの石をロープで吊り下げる。てこの原理で2昼夜ゆっくり搾るそうです。丁寧に搾られるため生産量は限られるが、雑味のない...

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【206】而今 特別純米 にごりざけ 25BY

三重県名張市から而今。たまたまタイミングで手に入ったので。もう説明は不要でしょう。あえて言えば五百万石はやっぱり富山、南砺五百万石ですよね。而今の五百万石はにごりじゃないものもありますが、そっちは酵母がMK3だったかな?磨きも違いますよね。このブログですと山田錦生、大吟醸、千本錦生、雄町生に続く5種類目の而今です。爆発系ではないのですんなり。となると穴あき栓の1升瓶より4号瓶がいい。ぷしゅっと音がする程...

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【205】豊賀 純米大吟醸 美山錦49% 直汲み無濾過生原酒 25BY

長野の小布施から豊賀(とよか)です。「ほうか」は豊香という同じ長野の別の蔵の商品になります。お間違えなく。女性杜氏の高沢賀代子さんが醸します。長野、女性杜氏、美山錦49、長野酵母D……。この間頂いた川中島幻舞と共通点が多いですね。実は昨年まで美山の純大は39%と49%がありました。今年から49%に統一したようです。やはり小さい蔵ですのでなるべくお客さんの手が届きやすいスペックへの注力でしょう。黒のラベルは去年ま...

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【204】花巴 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 22BY

奈良県は吉野から花巴。昨年旅行で奈良に行った時に飲んでいます。弓弦葉の純米山田錦でした。実はこの弓弦葉シリーズは“酵母添加シリーズ”らしい。つまりは速醸ですね。味わいも新酒でも楽しめるやや軽やかな設計だそう。確かに軽快だった印象があります。ところがこの蔵の本領は“酵母無添加シリーズ”らしいんですね。山廃や水もと(菩提もと)による仕込み。そんなわけで今回は山廃の古酒を選んでみました。山田錦の70%というと...

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【203】三千櫻 純米 五百万石 にごり酒 25BY

岐阜県中津川市から三千櫻です。前に渡船の袋吊をいただいてますね。うまいと書いてありますがイマイチ記憶が(汗今回は限定のにごりです。余談ですが三千櫻には“純米”しかありません。どんな磨きでも純米吟醸や大吟醸という言葉は使っていないそうです。あ、普通酒はあるけど。米の磨きも基本的には5割まで。酵母は14号のみ。堅実に丁寧な酒造りを志向していることが伺えます。小さい蔵ならではというところでしょう。お米も自家栽...

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【202】華一風 特別純米 新酒 低圧しぼり 無濾過生原酒 25BY

青森県弘前市の玉田酒造店から華一風。24BYのんで好印象だった1本。華想い55%です。カプエチ系の華やかな香り。メロンやリンゴ、黄桃。いい質感です。含むとやや青めのメロンかな。味わいはシャッキリした印象です。甘みはありますが限定的。去年はもうちょい甘かったような?舌触りはきめ細やかでいいですね。やや苦渋があって、旨みの広がりが痩せているでしょうか。酸は元気ですが、渋みとあいまってちょっと……。するっとキレは...

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【201】義侠 純米吟醸 生原酒 750kg 30% 16BY

山忠本家酒造、義侠の750kg30%、16BYです。酒屋さんで自家熟成していたものをいただきました。お米はもちろん特A山田錦。名だたる蔵元に東条町産特A山田錦を広めたのがこの蔵元。実力は凄い蔵ですがちょっと変わり者。特A山田の30%を純米吟醸として売っているのはここくらいでしょう。販売スタイルも変わっていて年に一度特約店を呼んで試飲してもらい、その場で気に入ったものを注文してもらうんだとか。義侠の熟成酒は凄いともっ...