日本酒感想日誌

ARCHIVE PAGE: 2015年05月

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【407】義侠 純米吟醸原酒 750kg 50% 火入れ 17BY

日本酒
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夏にお燗、というのが結構好きで。ぬる燗だったり、冷ました燗とか。幅広い温度で楽しめそうなお酒を、というチョイス。義侠の古酒です。まえに750kgの30%生、16BYをやったことがあって。それはちょっと高額な割には……だったので。うまいはうまいんですけどね。今回は50の火入れにしてみました。とはいってもまあ贅沢なお酒。9年モノの古酒で、当然義侠ですから最上級の特A山田。まずは強めに冷やしてとろーり。色味はうっすら。含...
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【406】万齢 純米大吟醸 おりがらみ 中取り無濾過生原酒 26BY

日本酒
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佐賀県唐津市から万齢（まんれい）です。日本酒業界ではホットな佐賀県勢。その一角をなす銘柄で、ずっと飲まなければと思っていました。今回45%の純大。麹山田の掛美山で3:7。低圧搾りで攻めカット。杜氏いわく『自社製品内では私なら迷わず!!! このお酒を買います！』うすにごり程度のおりなので撹拌していきます。立ち香はうっすら香る程度。なんでしょう、すもも？含むと純大らしい透明感。まず少し辛みが来る。と同時に可憐な...
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【405】帰山　参番　純米吟醸　活性生酒　にごりさけ　26BY

日本酒
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更新が滞り気味ですが、お酒もネタもたまっています。まずは豊香に引き続き長野のお酒。帰山です。製造元の千曲錦酒造さんは結構おおきな酒造メーカーさんだと記憶しています。そんな中で帰山シリーズはちょっと変わったお酒を出すイメージですね。熟成酒とか今回の活性にごりとか。そんなわけで参番純米吟醸の活性にごりです。ご丁寧に銀の遮光袋入り、説明書つき。美山錦55で日本酒度―16、酸度3.3ですのでなかなかの変わり種とい...
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【404】豊香 純米大吟醸 たかね錦 無濾過生 26BY

日本酒
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豊香ひさびさ～。たかね錦49の純大です。たかね錦は、かつて新潟や長野で広く用いられた酒米です。すっかり廃れたのを復活させた好適米ですね。硬くてすっきりしたお米ができる、らしいのですが。最近よく見かけるのは山間が積極的に使ってますよね。そのイメージか、硬くてすっきり？？？という感じです。含む。ふむ、なるほど。ほどほどの含み香は南国系フルーツや黄桃、メロンなど。華やかです。つるりと綺麗なタッチから、深み...
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【403】金雀 純米吟醸50 限定生原酒 26BY

日本酒
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まったく初めてのお酒。山口県岩国市から金雀（きんすずめ）。スペック等聞いてくるの忘れてまるで不明です。お、ほどよく華やかな吟醸香。カプエチ系でいいかんじです。透明感がありカチッとした輪郭。可憐な甘みに、爽やかな柑橘のような酸が旨く調和。舌先にアタックがあるのは辛みですかね。これが良いアクセント。そしてけっこうほろ苦い。その分立体的でジューシーではある。小気味よいキレ感で杯が進む。含み香、特に余韻の...
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【402】町田酒造 純米吟醸 雄町 直汲み 26BY

日本酒
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個人的にかなり信頼している町田酒造。今期からの新商品かな？雄町55です。ピンクのラベルがいい！雄町にピンクを使うとこって意外とないかも。そして直汲み。かなり期待。適度に上品でほんのり華やかな香り。爽やかで良い感じです。含むとおー、きらっきらのキュートなお酒。濃い甘みを透明感のある酸が引っ張って。ちゃあんとお米の旨みに繋がる。こまかーいガスが溶けている感じ。含み香のイメージは白桃やマスカット？軽快なテ...
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【401】而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 26BY

日本酒
posted by 日誌係
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そろそろ開けないと、ということで而今。山田錦の生です。含むとわずかなガス感。トロリと、少し寝かせたことにより練れたような感じ？マスカット様の絶妙なバランスの香です。豊かな甘うまみを酸がまとめあげます。すばらしい一体感。そこにガスがジュワッとはじけ、ジューシー。辛くはありませんが爽やかに切れてフィニッシュ。甘い余韻。文句のつけよう無し！やはり王道の山田錦は完成度が高いです。透明感、軽快さ、チャーミン...
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【400】三重錦 純米吟醸 斗瓶取り おりがらみ生酒 26BY

日本酒
posted by 日誌係
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年末年始に三重に行った際もちょこっと飲みましたが。三重錦です。もともと生産量の少ない三重錦ですが。今回は中でも比較的レアなお酒。純吟の斗瓶取り、おりがらみ生です純吟の中取りという商品がありますが、それの荒走りなのかな？たしか中取りのほうはヤブタで、こっちは袋吊り。以下スペック。酒母米　山田錦　精米歩合５０％麹米　　山田錦　精米歩合５０％掛米　　山田錦　精米歩合５０％　雄山錦　精米歩合６０％日本酒度...
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