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日本酒感想日誌

【499ヒミツのお酒 27BY

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特別本醸造規格。
中取り直汲みおりがらみで当然無濾過生。
手間のかかりそうな特別仕様のお酒です。







おりは少なめで、臼濁りぐらいかな。
撹拌していただきます。

含む。
んん~良いですね。

ほんのり白ブドウ、マスカット、わずかにイチゴのような香り。
しだいにバニラ。
穏やかですが香りの広がり、透明感などすばらしい。
ゆらっと心地よく香ります。

しゅわっと舌先にガス感。
控えめな甘みからカチッと少しドライなジューシー感。
そこに旨みが綺麗に乗ってきます。
しゃきしゃきした気持ちの良い普段飲みにぴったりな旨みに、ほんのりオリのミルキーテイスト、妖艶さ。
酸は全体に綺麗になじんで、さっぱり気持ちよく飲めます。
さくっとほどけて、するりと流れる。
フィニッシュまで気持ち良い。

いいっすね~。
少しドライ。
ガスと旨みの程よい飲み応えでスイスイ飲めてしまいます。
これは食にあうし、飲み疲れないでぐいぐい行くタイプ。
甘みだったり、香り、酸、旨みそれぞれの要素が控えめだけど行き届いた質感。
じっくり味わってもそれぞれ楽しませてくれます。
とくにおりのミルキーさが、控えめな甘みをいい具合に補ってベストバランス!
そこにさっぱりとした香りと酸。
そして何といってもガスからこの心地よい旨みへのつながり。


吟醸系のハレの日に飲むという雰囲気よりは日常に寄り添う味。
それでもその質の高さはハイクラスという。
これは腹減ったなあって時におかずをかきこみながらグイグイやってほしいお酒かも。


うおっ、こなれてくると少しみずみずしい甘みが。
鳥肌立つようなうまさだ。
変化も楽しみ。
これくらいのスタート位置で甘み出てきたらまたそれは素晴らしい。


3日目。
すこーしガスは抜けてきたけど、味わいは崩れない。
ダレもしないし、抜けもしない。
やっぱり良いです。


4日目。
健在、むしろ良い!
静かに深いブドウ。
ドライと甘み。
クリアだけどクリーミィ。


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