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日本酒感想日誌

【80】松の寿 大吟醸 杜氏選抜斗瓶 23BY

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栃木のマツコト。
今年は2月に雄町のおりがらみを飲んでます。
今回は凄いヤツです。






おおー華やか、トロピカルで甘酸っぱい香り。
リンゴバナナミックス!
これは酵母ですね~。


含むと透き通ったタッチ、甘みが優しく入ってくるとじわわわわ~と響きます。
コクのある蜜のような甘み。
含みも華やかですがうかずに良い感じ。

旨みがしっかりしてるからこそのこの甘みですね、一本芯が通ってます。
35じゃなくて40なのはこのへんかなあ。

酸も高くはないがハリがあって輪郭を感じる。
苦みや渋みもしっかりと有り、山田らしいしなやか幅があります。

するっと流れつつじーんと長いアフター。
流石に素晴らしい大吟醸です。

抜栓後時間がたち、さらに温度が少し上がるとほわほわとした柔らかさ。
そして度数が高い大吟ですが綺麗さを感じるように。
綺麗だけど滑らかで、官能的な甘さがありながら心地よく切れてゆきます。


2日目以降は甘みがとんでちょっと物足りないかなあ。
1日目は文句なしだがこれでは価格考えるとちとね。
ただしすっきりした中に優しい甘み、辛みが出てきてこれはこれで楽しめます。


余談。
獺祭の寒造早槽でましたね~。
いよいよ24BY!!

9日目
昨日あたりから甘さが出てきました。
底のほうになってきたからかなあ。
撹拌してなかったから。
甘さにビターさが加わりチョコみたい。
美味しく飲み切りました。

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