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日本酒感想日誌

【100】風の森 純米大吟醸 笊籬採り 山田錦 23BY

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記念すべき100本目は奈良の風の森
23BY2本目の笊籬採りです。

今期もう一本くらい飲んでおきたいと思っていたのです。
これからいい状態になってくるよ〜という話を聞きまして。
売り切れる前に買ってきました。
キヌヒカリとか露葉風、秋津穂と迷いましたがあえて山田で。






立ち香は穏やか。
優しく甘い香り。
時間が経つと徐々に色々なフルーツ香が感じられるようになってきます。

含むとたまらないとろみ。
シュワとしたガス感はとろみのせいかマイルドに感じます。
溶け込んでいるという感じ。


風の森らしいぽっちゃりとした甘み、元気な酸とガス感のハーモニー。
熟感あるまろやかな旨み。
やはり旨いです。

抜栓直後は硬く、やや苦味が強い。
まあこれは明日以降に期待でしょう。
山田の45ということで雄町よりおとなし目ですが旨みのしなやかさ、トータルの立体感はやはりさすが。
雄町に比べると可憐な印象。
好みはわかれると思います。

綺麗さを保ちつつこの熟感というのが素敵。
開くにつれどんどん魅力が感じられてきます。

生で熟成させたものの中には時折はっとするようなうまい酒があります。
個人的に注目のジャンルです。











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