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日本酒感想日誌

【105】謙信 純米吟醸無濾過 直汲み火入れ 山田錦50 23BY

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明日は誕生日だったりします。
いよいよ二十代後半に。
忍び寄る三十路に怯える昨今です。


というわけで新潟の謙信
山田50の直汲みを火入れしたものです。
酵母は9号。





穏やかながらも甘やかでジューシーな果実香。
あまーい葡萄という感じでしょうか。
時間経つとバナナ香にも感じてきます。

含むと軽っ!!
柔らかく、なによりめちゃくちゃ軽やか。
すぐにコクがあってなじみやすい甘みがあらわれ、凄く軽い口溶けでさっとさばける。
柔らかく寄り添う酸は極めて上品。
適度なふくよかさの旨みはしなやかで柔らかく。
僅かな苦渋が含み香とあいまってまさに葡萄のようなジューシー感。
最後まで軽やかで上品、辛くないキレ感。
さばけのよさ。爽やかな余韻。

恐れ入りました。
僕としても最近のイチオシなので美味しいことはわかっていましたが。
それでいてなおサプライズのある美味しさです。
これが3150円はあかんやろ……。

而今千本錦の後に飲んでおります。
まったく引けを取りません。

熟成の謙信なのか?
10月出荷五百万石と今回の山田錦はもの凄いクオリティ。
23BY新酒のときはそこまで強いインパクトではなかったのだが。
24BY新酒五百万石ばスルーの予定でしたがちと気になってきた……。









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