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日本酒感想日誌

【996】金鶴 純米吟醸 風和 生酒 29BY

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佐渡の金鶴
以前やって絶賛でした。

地方で地道にやってる蔵で今っぽいラインナップねぇな~と思ってたんだけど。
コメントで普通に生も出ますよと教えていただいて。
しぼりたて生とか活性にごりとかもやってんすね。
すませんっした。
それでも800石も造ってんのか。

今回は風和という純吟の生が6月に出ていたので購入してきました。
3月に搾って詰めたのを-5度で寝かせての出荷だそうです。








んっ、これまでとちょっとイメージ違うなあ。
やはり生。

バナナ系というかそれを通り越して瑞々しく熟れた和梨のような。
ちょっと不思議なニュアンスというか、熟れすぎかなあとも感じてしまいます。
まあでもこれくらいあるか。

一方でそこからのシュパッとした切れは秀逸の一言。
これをただ辛口といってしまうのは雑な論評過ぎる。
精緻、軽やかで細かい。
ズーンと来るような辛口ではなく、かなりモダンな印象。

うまいねえ。
やっぱ面白い蔵だわ。
また明日。



2日目。
あーでも生だとこういう感じになるのか。
火入れももっと手を広げないとだめかもなあ。
やや熟した味わいに、酸味も鮮烈に入ります。
バナナ的なところもあるけど、その分梨とかそういった印象が出てくる。
甘みと、旨味と。
やや熟した果実のエチレンっぽさが強く出て。
酸味もそれに拍車をかけるようでかけない。
まだそこまで蕩けてない。
秀逸なのはそこからの硬さですね。
バリっと硬質な外骨格。
その中に精緻なミネラル感、ミネラル感からの細かく美しいクリーミィというかパウダリー。
軽く辛味でフィニッシュ。

つながるところもあるけど、違いもある。
まずはこういう風に味を出す仕立てもするんだなってことと。
味が出ているからこそ引き立つ部分がある。

この手のでいえば熟感がやっぱあるんだろう。
熟感→甘みの順番。
さらに甘みを酸味が盛り立てた後の辛味。
また熟感というか紅茶っぽいような余韻と。
ソリッドさも感じる。

おもしろいねえ。
火入れと生の飲み比べも面白いかもしれない。
すっごいのかもしんないよ、この蔵は。
設備とか製法的な面でまだまだブラシュアップできそうなところも感じる。






6 Comments

とっすい says...""
お久しぶりです!
金鶴、たまたま現在進行形でいただいてまして、どんな評価かと思い覗いてみました(笑)

純生をロックでいただいてるんですが、氷に負けないどっしりした旨味がたまらないです♪
やー、肴も旨いしはまりそうです!佐渡島酒場、恐るべし!(笑)

ちなみにこの店、実はラインで勝手に飛んできたとこで、以来気になって気になって、ようや来てみた店。日誌係さんのブログ同様、IT文化の面白さを実感してます。

旨いもんで充たされたいですね、ほんと♪
2018.07.21 18:27 | URL | #- [edit]
日誌係 says..."Re: とっすいさん"

これはまた金鶴なんてすごいとこで被りましたね!


たしかにこれはロックいいかもしれませんね。
思ったより味がしっかり出ていましたから。

佐渡は良いところですよ~。
酒も肴も美味いですもんね。
良い出会いがあったようで良いことです!

2018.07.23 13:08 | URL | #- [edit]
nao says..."No title"
以前、金鶴の記事でコメントしましたnaoです。
up嬉しいです、有難うございます!

この豊水梨みないな甘味とブルゴーニュ白的な骨格、結構好きなんです。
ただこの蔵の本領は、火入れのほんのりした甘味にあるような気もしますが。

実はまだ今シーズン飲めてないので、日誌係さんの記事を読みながら飲むのが楽しみです。
2018.07.31 19:57 | URL | #- [edit]
日誌係 says..."Re: naoさん"

いえいえ!
本当にこちらこそ感謝です。

いまコメントみてびっくりしてしまったのですが、本当に梨感ありますよねコレ。
そして正直、僕も火入れの地味ウマなイメージがあって、ちょっと面食らってしまったところがあって。
『本領は、火入れのほんのりした甘味にあるような気も』というのもまさにで、重ね重ねびっくりしました。
感動しましたよ(笑)


とはいえこちらも楽しいお酒で、ますます目が離せないなと再確認しました。
本当に感謝です、今後ともよろしくお願いします!

2018.07.31 20:40 | URL | #- [edit]
やさしい鬼嫁@べたーはーふ says..."はじめまして。"
金鶴、美味しいですよね♪
好きなお酒の1つです。
(^-^*)
2018.08.13 21:28 | URL | #- [edit]
日誌係 says..."Re:"

はじめまして!
女性の方からコメントをもらうって初めてかもしれません笑

金鶴はすごく良いですね~僕も気に入ってしまいました。
決して全国的にメジャーな蔵ではないのですが、実はファンが多いみたいで結構コメントもいただくんです。
やっぱり皆さん美味しいお酒には敏感ですね!

コメントありがとうございます。
またぜひよろしくお願いします!



2018.08.14 20:08 | URL | #- [edit]

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