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日本酒感想日誌

【1132】ダルマ正宗 平成30年 戌年ブレンド

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寒いので1杯目はお燗。
ガッツリ古酒なのが邪道かもしれませんが。

岐阜の古酒特化蔵、達磨正宗です。
毎年年末にだす干支ブレンド。
昭和57年、平成6年、平成18年と戌年の古酒を使用したブレンド。
あと味の調整で平成12年のも入ってるそうです。







うんめえなあ。
健全な熟成酒。
熟成といってもウッっとくるような香りや味がするものもあればそうでないものもある。

蜜っぽいような甘みを感じて、酸味も軽くあるかな。
こってり感とスムースさの程よいバランス。
カラメルの甘いニュアンスが好ましく、また甘い焙煎香のようなニュアンスもある。

凄いよね、嫌な感じが一切なくするっと飲めてしまう。
クリーン、されど甘みや旨味は適切にある。
ドカッと味が多いタイプじゃなくて、綺麗な旋律のハーモニーの厚み。
オイリーさ、リッチさも出てくる中できれいな酸味とかきりっとした感じもあってね。
品のいいビターさとか収斂感。
最高。

文句なし。
これはお料理に合うでしょうねえ。
タレ物、書いてあるけど焼き鳥とか、ウナギは絶対ですよね。
カツ煮や餡を掛けたものなど。
お酒だけでもすこぶる美味なんだけど。

もちろん酒自体もいんだろうけどブレンド技術も凄い。
まさに古酒のスペシャリスト。
31年のものもあるんだけど、これはたぶん毎年美味しい奴ですね。
誰でも美味しい、かなりパーフェクトといっていい古酒。





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