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日本酒感想日誌

【1192】澤屋まつもと SHUHARI 愛山雫酒2014

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開けてかないとね~。

2014年の兵庫県産愛山、2015年3月醸造。
出荷は2017年の8月なので寝かせすぎですね、どうなってるでしょう。

いろいろな味わいの表現をする愛山の核となる甘みだけを抽出した


だってさ。


20190501_004052 (1)20190501_004113 (1)


どれ、冷え冷えから。

あら。
この蔵は愛山よりも山田錦のほうが好きなのですが、特に心配したようなことはなかった。
あとは袋吊りだからガス感はないですね。

いつもの澤屋の手書きラベルの味。
スローなテンポにうっとりと、ふんわりバニラ系の熟成感で。
微かにラムネ系のニュアンスも感じさせながらミネラル感。

まだ冷たいこともあるんだろけど、むしろ甘みは普段よりも感じないくらいなので、少し飛んでいるかも。
ただその分ってわけでもないけど、熟成感は少ないですね。
どうやってんだろう。

ミネラル感がいい塩梅だね。
強すぎもしないし、ガスがない分きれいに感じられる。
そして次第に膨らみを増してくる甘み旨味。
なんかいつもより繊細な味わいに感じられるのでゆっくり時間をかけていきます。










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