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日本酒感想日誌

【307】宝剣 純米吟醸 愛山 25BY

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さて、宝剣です。
このブログでも結構とりあげているほうのお酒。
美味しいんですが、波があるのかな~という印象。
ときたまとんでもなく美味しいものがあるけど、次の年はそうでもなかったり。

今年ファーストリリースの愛山です。
すこぶる評判も良いようで、なんとか確保しました。
磨きは5割。

愛山好きで今年はそうそうたる顔ぶれの愛山を追ってきている。
よかったの九郎右衛門と東洋美人。
まだ寝かせてるのは雨後の月、仙禽。
はたして宝剣はどうかな??


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ここの蔵の香りですね。
やや青いメロン系統の香り。
続いてバニラのようなニュアンスも。

含むとまだちょっと硬いかな?
タイトな印象です。
澄んだ酒質に、きめ細かくふわふわ軽いタッチ。
とろみもあるほうですね。
限定的な甘さに怜悧な酸、じわりと旨みの波があわさって。
旨みは愛山っぽい感じ。
波の引きそのままにすっと消えます。

うーん、らしい酒ですね。
口開け直後ってこともあってピークはまだまだかな。
酸が強く感じられかなり綺麗目な印象です。
強く冷やしてますし。
どう変化するでしょう。




めっちゃ軽いっすね。
穏やかながら上質な甘みは愛山らしく、甘さ控えめの和菓子を思わせる。
そしてきりっとした酸。
じわじわポテンシャルが出てきますね。
味のある水。
食中でやれば、絶妙なほろ苦さが心地よい。
お気に入り度は4.35/5.0暫定


まあ旨いけど高いからな。
こんなもんかな。
ちょっと苦い。
あともうちょっと甘くしてほしい。

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