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日本酒感想日誌

【44】高砂 純米吟醸 槽掛中取り 無濾過生原酒 23BY

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静岡県の高砂
吟醸王国の静岡には珍しい山廃蔵のようです。
スペック的にはなかなか贅沢なものですね。





香りはそれほど華やかではないが質量はある。
イソアミルが強いように感じる。
プルーンとかナッツのニュアンス。

含むとコクのある甘み。
早めの段階でぐっと旨みが広がります。
ピリッとしたアタックのある辛口だが、甘い余韻を残しつつすっと。
全体を通して酸もうまく使っています。


これはなかなか旨い。
この間のんだ仙禽に近いな。
濃醇だけど辛みもありすっと飲める。

なかなか複雑な酒。
いい凝縮感と広がり、スムースさのバランス。
おもしろいな~日本酒。

用語解説。
槽掛(ふなかけ)。
槽と呼ばれる箱状の道具に、酒袋に詰められた醪を積み重ねて自然圧搾することです。
無理やり搾るのではなく、自然に滴り落ちる酒を汲んだものです。

お勧め度は☆4つ
日本酒好きの方にどうぞ。







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