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日本酒感想日誌

【407】義侠 純米吟醸原酒 750kg 50% 火入れ 17BY

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夏にお燗、というのが結構好きで。
ぬる燗だったり、冷ました燗とか。
幅広い温度で楽しめそうなお酒を、というチョイス。
義侠の古酒です。


まえに750kgの30%生、16BYをやったことがあって。
それはちょっと高額な割には……だったので。
うまいはうまいんですけどね。

今回は50の火入れにしてみました。
とはいってもまあ贅沢なお酒。
9年モノの古酒で、当然義侠ですから最上級の特A山田。



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まずは強めに冷やしてとろーり。
色味はうっすら。

含むと、うめえええええ!
綺麗で澄んだタッチの中から、極めて上品な優しい甘み。
すこーし酸があってこれがめちゃくちゃ美しい。
甘やかな熟成香はふんわりと香ります。
そして少しフルーティで、柑橘のようなニュアンスも?


そしていい塩梅に、すこし枯れたような甘み。
でもまだ枯れきってなくてナチュラルな米の旨みも。
甘みと調和し、あくまでやさしく。
心地よい長いアフター。


これは素晴らしい古酒です。
17BYとはとても思えません。
生の古酒は当たり外れあるので火入れのほうが良いのかも。

いいなあ、これは。
めちゃスムースでね。
最高です。



本命のお燗。
よりスイートな甘み、そしてすっと捌ける。
そのあとに旨み。
ほっこり:枯れが良いバランス。
軽やかで、それでいて麦チョコのような甘うまみ。
文句なし!
冷やよし燗よし、素晴らしいお酒です。

燗は優しくスイスイ飲めていいですね。
汗もひっこむようなきもして、夏のお燗はおすすめです。

いやしかしこら美味いわ。

















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