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日本酒感想日誌

【414】酒屋八兵衛 純米大吟醸 伊勢錦 25BY

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いえのみ初めての酒屋八兵衛

なのに完全に飲むタイミングをなくして半年もほっといてしまいました。
本当に申し訳ない。
いつか挽回の機会を設けます。


伊勢錦、山田錦の祖母に当たる酒米です。
芳醇な味を醸す酒米として主に近畿圏で栽培されていたようですね。
それを復活させて自社田で栽培し醸したお酒になります。



DSC_0206~01



あけてみる。
特に嫌な香りはしない。
むしろ爽やかな吟醸香。
さすがに磨き50火入れ氷温熟成だ!!


含むと美味しいじゃないか!
桃やマスカット、甘めの柑橘そしてラムネ。
香りがふわりと広がり。
きりっとクリアなタッチから、じわりと蜜のような甘みが。
口当たりもさすが肌理こまかく滑らかですね。

甘みと同時に瑞々しい果実感を与える酸が顔をだし。
そのリードで爽やかにスパッとキレ。
でも奥にはふわりと、ミルキーな旨みがちゃんと。



あえて挙げるとすれば、キレのところでぴりりと結構な辛み。
アルコールのアタック感として感じるところがマイナスでしょうか。

ふつーに旨いっす!
かなり高得点。
むしろ基本的には綺麗目なお酒なので、寝かせが良く作用したか?
味わいのバランス良し。
果実味が非常に良い。
香り、甘み、そして酸。
でも円やかな旨口でもある。
いいね、酒屋八兵衛

食にあうんですよ。
食べながらでも甘みも負けないし。

こんどはちゃんとやります。
ほんとごめんなさい。
しかし三重の酒はいいねえ。
三重は最高だよ。


1 Comments

ぷーちゃん says...""
伊勢錦は初めて聞きました。
山田錦バージョンの酒屋八兵衛は前月購入しました。妻が山廃や生もと好きなので、酒屋さんと相談してチョイス。口に含んだ時の香りは良いんですけど私には苦手でした。妻は「美味しい」ってスイスイ飲んでました。
2015.06.29 21:29 | URL | #- [edit]

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